카페 창업 – 직원 교육
선적 서류 비치
귀하의 카페에 대한 직원 교육 과정이 아무리 간단하더라도 그에 수반되는 몇 가지 문서가 있으면 가치가 있을 것입니다. 이것은 신입 직원을 위한 완전한 직원 매뉴얼, 몇 가지 간단한 체크리스트 또는 교육 과정에서 누락된 것이 없는지 확인하기 위한 귀하 또는 다른 트레이너를 위한 지침이 될 수 있습니다. 교육 문서가 얼마나 상세한지에 관계없이 교육 프로세스의 일관성을 유지하는 데 큰 도움이 됩니다.
예를 들어, 수년간 직원을 머리 위에서 훈련시킨 시나리오를 상상해 보십시오. 마지막으로 어떤 우수한 직원을 대리로 승진시키고 그녀가 신입 사원을 교육하도록 할 준비가 되었습니다. 각 훈련 중에 실제로 참석하지 않으면 훈련의 품질이나 한 사람에서 다음 사람까지 얼마나 일관성이 있는지 확신할 수 없습니다. 트레이너 체크리스트를 사용하면 트레이너가 취할 수 있는 명확한 단계를 전달했는지 확인할 수 있으며 비즈니스를 손등처럼 잘 아는 직원에게 의존하지 않는 시스템을 만들 수 있습니다.
감독
카페와 같은 작은 사업체에서는 직원들 위로 끊임없이 마우스를 가져가서 그들의 일거수일투족을 재확인해야 한다면 장기적으로 이익이 존재할 수 없습니다. 감독에 이렇게 많은 시간을 할애하기에는 비용이 너무 많이 듭니다. 감독이 간헐적일 수 있는 신뢰 지점에 도달해야 합니다. 가능하면 카메라나 하드 드라이브에 녹화되는 보안 카메라와 같은 시스템은 직원의 나쁜 행동을 억제하고 부재 중일 때 직원이 무엇을 하고 있는지 즉시 확인할 수 있는 안전 장치 역할을 해야 합니다. 약.
평가
공식적으로 지원과 조언을 제공하고, 직원에게 피드백과 자기 비판을 요청하고, 직원이 업무를 개선할 수 있는 방법을 결정하는 정기적인 체크포인트로 구성된 직원을 위한 명확한 평가 시스템을 계획하십시오. 특정 평가 스크립트와 형식을 따른다면 직원들은 프로세스를 더 잘 이해하게 될 것이고 둘 다 평가를 덜 두려워하게 될 것입니다. 카페 내에서 직원을 승진시킬 수 있는 능력은 매우 제한적이지만 한도 내에서 급여 인상은 판매를 늘리고 고객에게 더 비싼 음료를 판매하거나 식품을 추가하는 데 도움이 되는 직원에게 제공될 수 있습니다. 공급품 관리와 점점 더 많은 책임을 맡는 능력을 통해 비용을 절감하는 직원은 급여 인상이나 탁월한 업무에 대한 보너스로 격려받을 수 있습니다.