식물성 단백질 시장: 동향 및 개발
시장의 주요 플레이어 서울메이드카페:
- DSM(네덜란드)
- ADM(미국)
- 듀폰(미국)
- 케리 그룹(아일랜드)
- 카길(미국)
- 글랜비아(아일랜드)
- 윌마 인터내셔널(싱가포르)
- 엠스란트 그룹(독일)
- 퓨리스(미국)
- Cosucra 그룹(벨기에)
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보고서 범위:
유형에 따라:
- 격리하다
- 농축액
- 질감 있는 단백질
응용 프로그램에 따라:
- 밥을 먹이다
- 음식
형식에 따라:
- 마른
- 액체
소스를 기준으로:
- 간장
- 완두콩
- 밀
- 기타 (감자, 쌀, 카놀라, 귀리)
지역에 따라:
- 북아메리카
- 유럽
- 아시아 태평양
- 남아메리카
- RoW(중동 및 아프리카)
시장 역학:
동인: 웰니스 중심의 유기농 식품 및 음료에 대한 수요 증가
변화하는 소비자 선호도는 보다 지속 가능한 생활방식과 동물성 단백질에 대한 낮은 의존도를 중심으로 보다 영양이 풍부한 식단에 적응하려는 소비자의 변화가 증가하고 있음을 보여줍니다. 서구 국가의 밀레니얼 인구 중 상당 부분은 소비자가 이상적인 식품 솔루션으로 기존의 동물성 제품에서 유기농 및 식물성 식품으로 이동함에 따라 식습관이 변화하는 것으로 관찰되었습니다.
제한 사항: 식물성 단백질 공급원과 관련된 알레르기
식물성 식품 및 음료는 건강상 이점이 있으며 필수 미네랄로 구성되어 있습니다. 그러나 몇몇 경우에는 콩이나 밀과 같은 특정 공급원의 섭취가 알레르기 유발 물질로 확인되어 신중한 소비자 수용이 이루어졌습니다. 대두는 비타민, 미네랄, 단백질을 포함한 강력한 영양분 함량을 가지고 있습니다. 그러나 콩에 존재하는 항영양 성분은 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 클리블랜드 클리닉(Cleveland Clinic)에 따르면 콩은 우유, 계란, 땅콩, 견과류, 밀, 생선, 조개류와 함께 모든 음식 알레르기의 90%를 차지하는 “8대” 알레르기 항원 중 하나입니다. 콩 알레르기는 인간의 면역 체계가 콩에서 발견되는 무해한 단백질을 유해한 것으로 착각하고 이에 대항하기 위해 항체를 생성할 때 발생합니다.
기회: 유기농 성분을 사용한 식품 및 음료에 대한 수요 증가
유기농 식물성 단백질 시장은 전체 식물성 단백질 원료 시장의 사업 환경을 변화시킬 수 있는 잠재력을 갖고 있다. 유기농업연구소(FiBL)에 따르면, “2018년 말 기준 총 7,150만 헥타르가 유기적으로 관리되었으며, 이는 2017년 대비 2.9%, 즉 200만 헥타르 증가한 수치로 역대 최대 성장을 기록했습니다.” 2018년에는 전 세계적으로 280만 명의 유기농 생산자가 보고되었으며, 인도는 계속해서 가장 많은 생산자를 보유하며 선두를 달리고 있습니다. 유기농 식품 시장의 성장은 또한 유기농 식물성 단백질 성분 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.
과제: 유전자 변형 작물 사용으로 인한 식품 및 음료 제품의 원료 품질에 대한 우려
콩, 밀, 완두콩은 식물성 단백질의 가공 및 생산에 사용되는 주요 공급원 중 하나이며 주로 브라질, 미국, 캐나다, 중국 및 인도와 같은 국가에서 생산됩니다. 이들 국가는 또한 소비자 사이에서 식물성 식품 및 음료에 대한 수요의 핵심 부분을 나타냅니다. 그러나 다양한 식물성 단백질 공급원에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 농민들은 종종 유전자 변형(GM) 작물을 재배하는데, 이는 종종 소비자들에게 불리하게 여겨지는 경우가 많습니다. 따라서 Non-GMO 대두는 주로 인간이 섭취하는 데 사용되는 반면, GM 대두는 대부분 가축 사료로 사용됩니다.
샘플 보고서 페이지 요청:
완두콩 기반 단백질 시장은 예측 기간 동안 더 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
식물성 단백질 시장은 공급원을 기준으로 대두, 완두콩, 밀 및 기타 감자, 카놀라, 쌀 등으로 분류됩니다. 완두콩 기반 단백질 부문은 영양학적 이점과 최종 제품에의 쉬운 통합으로 인해 예측 기간 동안 더 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 또한, 응용 산업에서 완두콩 단백질에 대한 수요가 계속 증가하고 있습니다. 더욱이, 특히 유럽과 북미 지역에서 완두콩 기반 단백질의 이점에 대한 건강 의식과 인식이 높아짐에 따라 완두콩 기반 단백질에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.
아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
아시아 태평양 지역은 식품 부문에서 식물성 단백질의 적용이 증가함에 따라 예측 기간 동안 식물성 단백질 시장에서 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역은 북미에 기반을 둔 제조업체들에게 계속해서 유망한 지역입니다. 젊은 인구층과 식물성 제품에 대한 관심이 높아지면서 조직은 해당 지역의 지리적 범위를 개선하기 위해 범위를 확대하게 되었습니다. 강력한 농업 배경을 지닌 중국 및 인도와 같은 국가는 식물성 단백질 가공에 적합한 인프라가 잘 구축되어 있어 이 지역의 주요 진입점으로 부상했습니다.