식당에서 성공적인 브런치를 운영하는 방법
브런치 서비스는 1940 년대 후반의 환대 산업에 도입 된 이후 점점 인기를 얻고 있습니다. 그들은 심지어 이전에 실패의 위험에 처한 수많은 식당을 부활시키는 것으로 인정 받았으며 이제는 식당 수익원의 중요한 부분입니다.
성공적인 브런치 서비스를 수행하기 위해서는 식당을 상류층 고객을 대상으로해야하며 브런치는 모든 종류의 사람들 사이에서 인기있는 식사이지만 음식은 정교해야합니다.
매일 브런치 서비스를 준비하는 것은 식당 관리와 직원 모두에게 어려울 수 있습니다. 그러나 무엇을 기대 해야하는지 계획함으로써 미리 준비하고 효율적인 서비스를 제공하는 데 문제를 피할 수 있습니다.
- 가장 중요한 것은 좋은 브런치 서비스 메뉴를 결정하고 요리사 코트의 주방 직원을 포함한 모든 직원과 서버 앞쪽에있는 집 직원의 직원이 서비스 기간 동안 혼란이나 커뮤니케이션 고장이 없도록해야 할 일을 알고 있는지 확인하는 것입니다.
- 주방 플래너는 주방 안에 배치되어 음식 준비가 원활하게 진행되도록해야합니다.
- 요리에 필요한 성분 목록이 제공되어야합니다.
브런치 서비스 중에 제공되는 요리에는 다양한 종류의 음식이 포함됩니다. 하루 일찍 주말 브런치에 많은 사람들이 건강을 유지하기를 좋아하여 과일 샐러드를 먹고 주스를 마시는 주스를주기를 좋아합니다. 오후 브런치에있는 동안, 아침 식사보다 점심 시간에 더 가깝기 때문에 볶음밥이나 계란 스테이크와 같은 더 많은 요리를 제공 할 수 있습니다.
성공적인 브런치 서비스를 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 좋은 메뉴 – 대부분의 오찬 손님은 식욕을 돋우고 매력적으로 찾을 수 있도록 다양한 음식 품목을 제공해야합니다. 점심 메뉴에는 다양한 문화, 시그니처 아이템 및 전통 요리의 많은 민족 음식이 포함되어있어서 음식 애호가에게 선호하는 취향에 따라 다양성을 제공해야합니다.
- 좋은 프레젠테이션 – 메뉴의 다양한 요리는 둔하고 지루한 인테리어에서 제공되는 경우 성공을 보장하지 않습니다. 식사를 제공하는 방법과 같은 작은 세부 사항을 기록하십시오. 식당에서 제공하는 식사를 맛보기 전에도 식당이 프레젠테이션에 감탄하도록 고품질의 미세한 접시와 안경을 사용하십시오. 프레젠테이션은 후원자가 새로운 것을 시도하는 데 관심을 갖도록 할 수 있으므로 테리야키 소스에서 요리 한 갈비뼈와 비슷한 프레젠테이션이있는 다른 요리와 같은 비정상적이지만 매력적인 프레젠테이션이 포함 된 현지 진미를 포함시켜야합니다.
- 독특하고 매력적이어야합니다. 브런치 메뉴에는 요리사의 새로운 스핀이있는 클래식 요리도 포함되어야합니다. 당신은 외국 땅에서 비틀어 주어서 일반 요리의 현지 풍미를 향상시켜 식당을 후원하는 고객이 백분의 방문에서도 지루하지 않을 수 있습니다.
- 충성도가 높은 고객을 확보하려면 대화에 참여하고 식당에서 식사하는 동안 서로 편안하게 느끼도록해야합니다. 우아한 허리 앞치마와 유니폼을 입은 서버와 웨이터가 고객에게 인정을 받으면 환영 받고 행복하다고 느낄 것입니다.
- 좋은 음료 메뉴를 제공 – 와인, 맥주, 혼합 음료와 같은 음료와 청량 음료를 제공 할 수 있습니다. 브런치 시간 동안 달콤한 음료를 제공하지 마십시오. 고객은 잠시 후에 병에 걸리거나 식사에 대한 식욕을 망칠 수 있기 때문입니다. 소다 또는 설탕이 짜여진 레모네이드에 대한 건강한 대안 인 신선하게 압착 된 과일 주스뿐만 아니라 무가당 주스와 신선하게 압착 된 과일 주스를 찾으십시오. 그래서 고객은 나중에 아프지 않고 식사를 더 잘 즐길 수 있습니다.
- 잘 조직 된 주방 – 주방에 필요한 주요 것은 평소보다 브런치와 아침 식사를 위해 더 많은 고객이 오는 것처럼 보이는 성수기에 폭풍을 요리하는 방법을 알고있는 직원입니다. 주방 직원이 시간이 부족하거나 뒤쳐지는 경우, 주문이 테이블에 도착하기 전에 고객이 오랫동안 기다릴 수있게 해줄 것입니다. 멋진 요리사 코트와 모자를 담당하는 요리사는 한 번에 여러 요리를 요리 할 수있어 더 빠른 속도로 더 많은 고객에게 서비스를 제공 할 수 있어야합니다. 브런치는 일반적으로 오전 10시에서 오후 12시 사이에 제공되므로 오전 10시에 시작하는 브런치 서비스에 대한 모든 소모품이 적절하게 비축되어 있는지 확인해야합니다.
- 신선한 재료를 사용하십시오 – 브런치 요리를 준비 할 때 신선한 농산물, 고기 및 해산물을 최대한 많이 사용하십시오. 신선한 재료는 맛이 좋으며 빨리 망치지 않고 더 오래 지속되기 때문입니다.
성공적인 브런치 서비스의 핵심 요점은 모든 고객을 환영하고 즐겁게하고 합리적인 시간 내에 복무하는 것이므로 친근한 서비스 방식은 우수한 음식 품질과 맛뿐만 아니라 먼 길을갑니다! 성공적으로 수행 된 브런치 서비스는 비즈니스를 인기 있고 최신 및 관련성으로 비즈니스로 설립하는 데 도움이 될 수 있습니다. 고객은 브런치 서비스와 다른 것을 기대합니다. 따라서 특별해야하지만 집에서도 느껴야합니다.