식당에 적합한 재고 원가 계산 방법은 무엇입니까?
평균 식당은 음식에 약 30%를 음식에 소비합니다. 그렇기 때문에 식당 재고 모범 사례를 고려해야합니다. 효과적인 인벤토리 원가 계산 방법을 사용하면 좋은 지출 습관을 유지할 수 있습니다. 임대료, 오버 헤드, 급여, 마케팅 및 광고와 같은 다른 많은 사업 비용을 절약 할 수 있습니다.
시작하는 데 도움을주기 위해 이해하기 쉬운 개념을 통해 재고 원가 계산 방법에 대한 자세한 기사를 제시했습니다. 시작합시다
재고 원가의 의미
재고 원가 계산에서 회사는 제품에 비용을 할당합니다. 이러한 숨겨진 비용에는 저장 비용, 관리 비용 및 시장 변동과 같은 요금이 포함될 수 있습니다. 식당의 경우 이러한 비용에는 주방 및 저장 공간 비용이 포함됩니다. 또한 부채 및이자와 같은 재무 비용, 버릇 없거나 손상된 식품과 같은 처분 비용도 포함됩니다. 비용은 식당 재고 관리의 중요한 부분입니다. 식당 소유자가 지출을 추적하고 제거 할 제품의 양을 결정하는 데 도움이됩니다. 궁극적으로 이것은 식당가가 마진에 대한 결정을 내리는 데 도움이됩니다. 판매 된 상품 비용 (COGS)을 지불 한 후에는 수익입니다.
인벤토리 및 충전 메뉴 항목에 대해 초과 지불하면 건강한 이익 마진이 상실됩니다. 그러나 적절한 가격으로 적절한 금액의 재고를 구매하면 매우 수익성이 높은 일자리를 구축하기 시작합니다. 레스토랑 인벤토리를 올바르게 관리하여 주문을 최적화하는 방법을 제어하십시오. 귀하의 비즈니스가 어디에서 고통 받고 있는지 식별하고 비즈니스 이익을 향상시킬 수 있습니다. 보다 정확한 데이터를 제공하는 다양한 분석 및 메트릭을 얻을 수 있습니다.
재고 원가 계산은 톱니와 어떻게 다릅니 까?
인벤토리는 상품, 즉 구매했지만 아직 고객에게 판매되지 않은 식품 및 음료 주식입니다. 식당의 경우 날고기, 냉동 또는 부패하기 쉬운 음식, 주스 병 또는 음료 캔 일 수 있습니다. 기본적으로 고객에게 구매 및 재판매 할 수있는 모든 제품이 포함됩니다. 그들은 개별적으로 판매되거나 다른 재료와 혼합되어 접시를 완성 할 수 있습니다.
판매 된 상품 비용 (COG)은 이미 고객에게 판매 된 제품 비용입니다. 여기에는 접시 또는 혼합 음료에 포함 된 비용의 비용이 포함됩니다. COG는 일반적으로 일주일 또는 1 개월에 걸쳐 계산됩니다. 식당의 이익은 톱니에 따라 계산되기 때문에. 또한 재고 값이 가능한 한 정확한 것이 중요합니다. 비용을 결정하려면 각 제품의 가치를 알아야합니다.
재고 원가 계산 방법
식당 재고 원가 계산은 식당 소유자가 COGS 계산을 통해 비즈니스의 수익성을 결정할 수 있도록 재고에 가치를 부여합니다. 운 좋게도 식당가들이 톱니를 결정하는 데 도움이되는 몇 가지 옵션이 있습니다. 각 톱니는 다음과 같습니다.
첫 번째 첫 번째 (FIFO)
마지막으로, First Out (Lifo)
가중 평균 비용 (WAC)
그들에 대한 자세한 설명은 다음과 같습니다.-
첫 번째 첫 번째 (FIFO)
FIFO는 많은 식당에서 사용하는 일반적인 재고 평가 원칙 인 FIFO (First In, First Out)을 나타냅니다. 이 접근법은 첫 번째 구매가 가장 먼저 사용 및 판매된다고 가정합니다. 결과적으로 나머지 인벤토리는 가장 최근의 구매로 구성되며 현재 톱니에서 설명됩니다. FIFO 방법은 재고가 수요주기가 짧거나 부패하기 쉬운 식당 산업에 이상적입니다. FIFO는 부엌에서 음식의 흐름과 일치하기 때문에 이상적입니다 삼호산업.
식당은 공급망 문제와 식량 비용의 변동으로 인해 인플레이션 환경에있을 수 있습니다. FIFO를 사용할 때 경제적 피해가 최소화됩니다. 이 방법은 식당에서 더 오래되고 저렴한 품목을 먼저 사용하도록 지시하고 가장 비싼 품목이 인벤토리에 들어가도록 지시합니다. 전체적으로, 이것은 제조 비용이 낮아지고 순이익이 높아집니다.
모든 인벤토리 원가 계산 방법 중에서 FIFO 방법은 식당의 재고 가치를 가장 신뢰할 수있는 지표입니다. 이 방법은 인벤토리가 원래 비용과 일치하기 때문에 나머지 항목에 대한 가장 정확한 계산을 제공합니다. 식당 소유자는 또한 최신 재고 소프트웨어를 사용하여 실제 데이터 및 인벤토리 수에 즉시 액세스 할 수 있습니다.
First in First Out (Lifo)
First in First Out (LIFO)은 식당에서 덜 일반적으로 사용되는 또 다른 인벤토리 원가 계산 방법입니다. LIFO 인벤토리 원가 계산 방법에서 마지막으로 구매 한 품목은 원래 비용으로 먼저 판매됩니다. 이 방법에서 가장 오래된 상품은 일반적으로 마지막 주식으로 남겨 둡니다. LIFO 시스템에서 많은 식품과 상품이 사용되기 전에 만료 되므로이 방법은 일반적으로 부패하기 쉬운 상품으로 연습됩니다. 이로 인해 총 톱니가 증가하고 이전에 구매 한 저렴한 상품을 LIFO 모델에서 판매하지 않은 재고로 남겨 둘 수 있습니다.
Lifo는 일반적 으로이 방법을 사용하여 부패하기 쉬운 인벤토리가 낭비되므로 부패하기 쉬운 품목을 소비하는 데 일반적으로 사용됩니다. 대부분의 식당은 정확한 인벤토리 원가를 제공하지 않기 때문에이 원가 계산 방법을 피합니다. 실제로, IFRS (International Financial Reporting Standards)에 의해 Lifo Inventory Costing Method가 금지됩니다. 또한 일반적으로 허용되는 회계 원칙 (GAAP)에 의해 제한적으로 사용됩니다. LIFO가 모든 국가에서 허용 되더라도 정부는 회사에 대량의 서류 및 문서를 제출하도록 요구할 수 있습니다.
LIFO 모델에 따른 더 높은 톱니는 궁극적으로 이익 마진을 낮추고 식당의 순이익이 낮아집니다. 또한 재고 원가 계산을위한 FIFO 방법과 달리 Lifo Out 방법이 항상 최종 주식의 정확한 평가를 제공하지는 않습니다. 가장 오래된 품목은 재고에 반복적으로 저장되는 경향이 있으므로 사용하기 전에 만료 될 수 있습니다.
가중 평균 비용 (WAC)
가중 평균 비용 (WAC) 방법은 평균 롤링 방법이라고도합니다. FIFO와 LIFO 사이의 전문적인 방법입니다. FIFO와 LIFO 사이의 전문적인 방법입니다. 이 방법을 사용하면 평균 단가는 가장 오래된 또는 최신 기록 가격보다는 세율을 계산하는 데 사용됩니다. 식당 소유자는 WAC를 사용하여 간단한 평균 재고 값을 취합니다. 이는 구매 날짜에 관계없이 회계 기간이 끝날 때 최종 재고 수를 계산합니다. 식당 당 평균 비용을 최종 재고 수를 곱하면 식당은 현재 성분 비용을 계산할 수 있습니다.
WAC 방법은 레코드를 단순화하고 대량으로 식품 주식을 구매하려는 식당 주인에게 이상적입니다. 재고 WAC를 계산하려면 재료의 총 비용을 사용 가능한 단위 수로 나누어야합니다. WAC 계산은 매우 간단하며 저렴한 가격 변동성이있는 주식을 구매하는 데 이점이됩니다. 그러나 높은 가격 변동성으로 성분을 조달 할 때는 전체 가치가 항상보고됩니다. 한계는 없으며 이것은 단점으로 작용합니다.
가중 평균 비용 (WAC)의 계산을위한 공식은 다음과 같습니다.
WAC = 앉은 재고의 총 비용 / 총 단위 수
Swil Inventory 소프트웨어가 식당 재고를 효율적으로 관리하는 데 어떻게 도움이됩니까?
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마무리
FIFO, LIFO 및 WAC는 인벤토리 원가 계산 방법이 허용되지만 비즈니스에 가장 적합한 방법을 선택해야합니다. 보고 및 관리 스타일과 일치해야합니다. 주식을 모니터링하는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다 . 이 소프트웨어는 POS 시스템과 통합됩니다. 필요할 때마다 실제 인벤토리 추적이 가능합니다. 비즈니스 운영을 간소화하는 데 도움이되는 좋은 인벤토리 관리 소프트웨어에 투자해야합니다.